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オカムラ食品工業＜２９３８＞（東証スタンダード）は４月６日、青森サーモンの今期水揚げを開始したと発表した。２０１７年に青森県で生食用サーモン養殖を開始して以降、今期で９期目を迎える。養殖先進国デンマークの技術や知見を活用し、国内養殖体制を強化してきた結果、２０２５年シーズンの養殖量は３，４７６ｔに達し、２０２６年シーズンは４，３００ｔの水揚げを計画している。
水揚げは青森県今別町を皮切りに、深浦町やむつ市脇野沢地区、さらに試験養殖中の北海道でも実施予定で、４月から７月上旬にかけて順次行う。青森サーモンは津軽海峡周辺の冷たい海域で育ち、身の締まりや脂のりの良さが特徴だ。発眼卵から約１年かけて陸上・海面で育成し、３～４㎏まで成長させる一貫養殖体制を構築している。水揚げは鮮度維持のため夜明け前から行い、活け締め後は速やかに加工・出荷される。
同社グループは養殖から加工、卸売までを担う垂直統合型ビジネスを展開し、安定的な水産資源の確保と供給体制を強化している。魚を育てることで持続可能な水産業の実現を目指し、海の恵みを継続的に届けるとともに、食生活の向上に貢献する方針である。今後も持続可能な養殖の推進を通じ、国内外への安定供給を図る。
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