![株式投資情報ブログ 証券オンライン]ＲＳＳ](https://syoukenn.up.seesaa.net/image/rssi.gif){kind=small}
■ＩＳＳ「きぼう」で２週間の醸造試験、アルコール度数１２％到達を確認
獺祭と三菱重工業＜７０１１＞（東証プライム）は４月２８日、月面での清酒製造を目指す「獺祭ＭＯＯＮプロジェクト」の第一弾ミッションを完遂し、人類初となる宇宙空間での清酒醸造試験に成功したと発表した。
■宇宙用醸造装置が月面重力模擬環境で稼働、発酵速度への重力影響も示唆
同ミッションでは、両社が共同開発した専用醸造装置と清酒の原材料を国際宇宙ステーション（ＩＳＳ）へ打ち上げ、ＩＳＳ「きぼう」日本実験棟のＪＡＸＡ実験装置内で月面重力を模擬した環境をつくり、清酒のアルコール発酵過程を確認した。２週間にわたる試験後、発酵を終えたもろみは地球へ帰還し、３月に獺祭の本社蔵で清酒へ仕上げられた。
成果として、地上分析でアルコール度数が１２％に到達したことを確認し、月面重力の環境下でも地上と同様の製造プロセスで清酒製造が可能であることを実験的に証明した。一方、軌道上のデータでは発酵動態が地上に比べ緩慢となり、重力条件が発酵速度に影響する可能性も示された。三菱重工が開発・製作した宇宙用醸造装置は適切に動作し、攪拌機能や温度・アルコール濃度などのセンサ確認も行われた。
帰還した宇宙醸造のもろみ約２６０ｇから清酒１１６ｍｌが完成し、獺祭は１００ｍｌをチタン製ボトルに詰め、１億１千万円（税込）で販売した。売上金は日本の宇宙開発に寄付する予定である。酒粕は東北大学東谷研究室の協力で成分解析を進め、宇宙空間における酵母の遺伝的変化や発酵食品の地上製造との差異を検証し、今後の宇宙産業への発酵技術応用に役立てる。
◎日刊株式投資情報新聞（無料）登録受付中！
