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■２０２５年度は６５件、営業利益率０．７％に低下し「業績悪化」は６割に迫る
帝国データバンクは５月２日、２０２５年度の「洋菓子店」の倒産動向を発表した。負債１０００万円以上の法的整理による倒産は６５件に上り、前年度の５１件から１４件、約３割増加した。２年連続で最多を更新し、原材料高と価格競争が経営を圧迫する実態が鮮明となった。
小麦粉、バター・クリームなどの乳製品、カカオをはじめとする原材料価格が記録的な高止まりを続け、包装資材、人件費、水道光熱費の上昇も重なった。一方で、コンビニスイーツや大手洋菓子チェーンとの競争が激化し、特に４００〜６００円前後の中価格帯スイーツでは値上げが難しい状況にある。グランドルチェ（千葉）や白鳥菓子工房（埼玉）など、有名店や複数店舗を展開する中堅店でも事業継続を断念する例が出た。
２０２５年度の洋菓子店の営業利益率は平均０．７％と、２０２２年度以来の低水準となった。最終損益では約３割超が赤字となり、「減益」を含めた「業績悪化」の割合は５８．４％に達した。ＳＮＳ活用や完全予約制による廃棄ロス削減で利益を維持する店舗もあるが、こうした取り組みが可能な店は限られる。カカオなどの原材料価格は引き続き高騰が見込まれ、淘汰は高水準で推移するとみられる。
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