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2026年05月15日

くら寿司、ＡＩ養殖の「大型生さば」を限定販売、７００ｇ超の大型サバを生で提供

■大阪・京都の７５店舗で販売、価格は３５０円

　くら寿司＜２６９５＞（東証プライム）は５月１５日、日本で初めてＡＩを活用したスマート養殖により、人工種苗から７００ｇ超の大型サイズまで育てたサバを使った「大型生さば」を、同日から期間・店舗限定で販売すると発表した。販売店舗は大阪と京都の一部店舗７５店舗で、価格は３５０円。予定数量に達し次第終了し、持ち帰りはできない。

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　同社は水産物の需要拡大や仕入れ価格の高騰、漁業従事者の担い手不足を見据え、２０２１年１１月に子会社の水産専門会社「ＫＵＲＡおさかなファーム」を設立した。国産サバの漁獲量は２０１５年の約５３万トンから２０２４年には２５万トン余りに半減。ノルウェー産サバの原料価格も今年、キロ７００円以上へ上昇し、安定調達が課題となっている。

　ＫＵＲＡおさかなファームは愛媛県宇和島市の生産者に委託し、２０２４年７月から愛媛県が完全養殖に成功した人工種苗を使ったサバ養殖を開始した。ＡＩによるスマート給餌機で給餌量やタイミングを適正化し、通常２００〜３００ｇほどのサバを約１年で５００ｇ以上、最終的に７００ｇ超まで育成した。同社は委託養殖と全量買い取りにより、生産者の収入安定化と高品質な寿司の提供を目指す。

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提供 日本インタビュ新聞社 Media-IR at 12:38 | 新製品＆新技術ＮＯＷ