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■そうめん・せいろ・冷やし系料理と麻辣・異国料理に注目、「夏のオン⇔オフ スイッチメシ」を提案
味の素＜２８０２＞（東証プライム）は５月１５日、「２０２６年夏猛暑食トレンド」を発表した。近年の猛暑の激化・長期化による生活者の食行動の変化に着目し、食卓出現頻度、レシピサイト検索動向、市場動向などをもとに、今夏注目される食トレンドを分析したものだ。今回提案するのは、暑さや体調、気分に応じて、軽やかな「オフ飯」と刺激的で満足感のある「オン飯」を切り替える「夏のオン⇔オフ スイッチメシ」である。
■約８割が夏のキッチンに負担感、調理工程を軽くする「オフ飯」が拡大
同社の調査では、約８割の生活者が「夏のキッチンで料理をするのがつらい」と回答し、夏の調理の優先事項は「調理時間がかからない」が１位・５０％、「火を極力使わない」が２位・３６％となった。気温上昇とともに「冷や麦・そうめん」や「浅漬け」「トマト」「梅干し」などの需要が伸びるほか、火を使いながらも手軽で油を多く使わない「せいろ料理」などの蒸し料理にも注目が集まる。こうした調理工程や味わいを軽量化する流れを「オフ飯」と定義した。
■麻辣湯や異国料理にも関心、食欲と気分を高める「オン飯」も台頭
一方で、夏場にはスパイスや辛み、香りで食欲や気分を高める「オン飯」への関心も高まっている。メキシカン料理や麻辣湯、ビリヤニ、サゴなどの異国料理、エスニック系調味料の検索やＳＮＳ投稿量は春先から増加し、８月頃にピークを迎える傾向があるという。同社は「Ｃｏｏｋ Ｄｏ 極（プレミアム）」「Ｃｏｏｋ Ｄｏ ＫＯＲＥＡ！」「Ｙｕｍ Ｙｕｍ」「氷みぞれつゆ」「クノール カップスープ 牛乳でつくる ポタージュシリーズ」「スチーミー」シリーズなど６アイテムを提案し、猛暑下の多様な食ニーズに対応する。
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