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ニチレイ＜２８７１＞（東証プライム）グループのニチレイフーズは９月２日、アマニ油脂肪酸カルシウム配合飼料で肥育した「アマニ豚」の脂について人工消化試験を実施し、「一般豚」の脂と比べてヒトの胃や小腸を模擬した環境で分解されやすい傾向を確認したと発表した。筑波大学と学術指導契約を締結して研究を進め、日本食品工学会第２７回年次大会で成果を発表した。
胃消化試験では、「アマニ豚」の脂は一般豚より小さくなりやすく、２時間後の模擬幽門通過率は成人モデルで５９．０％と一般豚の３６．６％を上回った。高齢者モデルでも５０．４％となり、一般豚の３３．６％より高かった。アマニ豚の脂はオメガ３脂肪酸の含量が高く、脂の融点が低いことを特徴としている。
■小腸モデルでも高い消化率、商品開発への活用を検討
胃消化後の脂を使った小腸模擬試験では、リパーゼによる初期の脂肪分解が速い傾向を確認した。２時間後の消化率は成人モデルでアマニ豚６３．８％、一般豚５１．４％、高齢者モデルではアマニ豚５９．８％、一般豚４４．７％となり、いずれもアマニ豚が高い値を示した。
同社は、胃を模擬した環境で脂が融解・分散しやすく、小腸を模擬した環境でも高い消化率を示したとして、今後は飼料がもたらす特性や有用性の研究を深め、高齢者向けの商品提案や新商品開発などにつなげる考えだ。ただし、今回の結果は人工消化試験によるもので、ヒトでの消化吸収性や健康効果を評価したものではない。
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